ORIGEN DE LAS MATERIAS PRIMAS:

Cerdo Ibérico producido en las dehesas de Andalucía y Extremadura. Dichos cerdos son transformados en fábricas de embutidos y salazón de jamones, situadas en el Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, provincia de Huelva (Andalucia).
Los productos loncheados y deshuesados proceden de la fábrica de Beher, una de las fábricas de jamón ibérico más prestigiosas, situada en Guijuelo, Salamanca.

INGREDIENTES:

Jamon de cerdo ibérico y sal común.

ELABORACION:

Siempre artesana y con respeto a las fórmulas tradicionales, se realizan los procesos de presalado, salado, lavado y postsalado de las piezas, dando a cada proceso el tiempo y la formula magistral de hacer del "Maestro Jamonero", quien determinará también el tiempo de reposo en secaderos con temperatura y humedad controladas y el que habrá de transcurrir en secaderos naturales, al aire de la Sierra en el Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche. La Última fase se lleva a cabo en el silencio y la quietud de las bodegas, dando tiempo al tiempo, para que las piezas alcancen el punto idóneo de curación y ese extraordinario aroma y sabor que los hace inigualables.

FECHA DE CADUCIDAD:

Un año después de la salida de nuestras bodegas.

CONSERVACION:

Condiciones ambientales evitando temperaturas elevadas.

EMBALAJE:

En cajas de 1 ó 2 unidades.

TRAZABILIDAD:

Mapa (semana y año de matanza, grabado a fuego) y registro sanitario (grabado con tinta). Cumpliendo los requisitos actuales de sanidad y trazabilidad.