MATERIA PRIMA:

Din carne de «Porc Ibérico de Bellota», porc de rasă 100% iberic, crescut pe pășunile din Andaluzia și Extremadura și hrănit exclusiv cu ghinde și iarbă în faza de îngrășare.
Acești porci sunt prelucrați în fabricile de cârnați și de șuncă sărată din Parcul Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, în provincia Huelva (Zona de producție D.O.P. Jabugo).

INGREDIENTE:

"Paletilla" (piciorul din fata porcului) de porc și sare. Forma mai svelta si mai ingusta contine o carne delicioasa, marmorata cu grasime. Necesita un timp de maturare mai scurt si, unii consumatori, o considera chiar mai gustoasa de cat jamonul.

ELABORACION:

Întotdeauna într-un mod tradițional și respectând formulele tradiționale, se realizează procesele de sărare a pieselor, oferind procesului timpul necesar de întărire, cu temperatură și umiditate controlate, în uscătorii naturale, în Parcul Natural Sierra de Aracena y Picos of Aroche. Până când piesele ating punctul ideal de întărire și acea aromă extraordinară care le face de neegalat.

DATA DE EXPIRARE:

La un an după ce am părăsit cramele noastre.

CONSERVARE:

Condiții de mediu evitând temperaturile ridicate.

AMBALARE:

În cutii de 1 sau 2 unități.

TRASABILITATEA:

Harta de trasabilitate (săptămâna și anul sacrificării, gravată cu foc) și fișă medicală (gravată cu cerneală).