Descripción
Cerdo 100% Ibérico criado en las dehesas de Andalucía y Extremadura y alimentado exclusivamente con bellotas y hierbas en la fase de engorde.
Su fabricación es similar a la del chorizo, pero tiene diferencias. La carne con la que se elabora, suele ser magro de calidad sin cúmulos de grasa.
Las carnes seleccionadas se pican manualmente, se maceran, se embuten y reposan en secaderos con temperatura y humedad controlada. Posteriormente pasan a secaderos naturales en el Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche en provincia de Huelva (Zona de elaboración D.O.P. Jabugo), donde encuentran su punto idóneo de curación, aroma y sabor.
Curación: Aproximadamente 4 meses.
Comercializa: Tartessos
Distribuye: Netitalia, S.L. (eljamoncito.com)