Descrizione
Salumi dal maiale 100% Iberico di razza prodotto nei pascoli di Andalucía ed Extremadura, alimentato da foraggi naturali e industriali di qualitá.
La sua produzione è simile a quella del chorizo, ma presenta delle differenze. La carne con cui è realizzata è solitamente magra di qualità senza accumuli di grasso. Le carni selezionate vengono macinate manualmente e marinate con un condimento delicato.
Successivamente vengono insaccati e fatti riposare in essiccatoi a temperatura e umidità controllate. Successivamente, si seccano nel parco naturale di Sierra de Aracena e Picos de Aroche, in provincia di Huelva (Zona di produzione D.O.P. Jabugo) dove trovano il loro punto di stagionatura ideale, il loro aroma e sapore.
Stagionatura: Circa 4 mesi.
Commercializza: Tartessos.
Distribuisce: Netitalia, S.L. (eljamoncito.com).
