Vă oferim un videoclip despre cum se taie jamonului iberice spaniol.
Suportul de jambon si cutitul special, bine ascutit
Cuțitul special pentru tăierea jamonului spaniol. Vă permite să obţineţi felii de jamon cu adevărat subțiri.
Există pareri diferite pe această tema, dar noi opinam că trebuie să se inceapa de la muschiul inferior cu taierea, adică să se aseze jambonul în suport cu copita în jos.
Ne bazăm pe această teorie deoarece se știe că muschiul are mai putina grăsime, de aceea tinde să se usuce mult mai repede după tăiere..
Trebuie să curățați zona exterioară tăind crustă (soricul) și o parte din șuncă cu scopul de a evită gustul rânced ce îl dau acestea.
Feliile de șuncă tăiate gros se vor utiliza mai târziu pentru a acoperi parțile tăiate ale jambonului, păstrându-se astfel acele părți suculente. Crusta se va înlătura numai din zona din care se taie nu de pe tot jamonul, evitându-se astfel uscare prematură.
Trebuie să se faca cât mai drept posibil în felii foarte fine și mici, tăindu-se numai ce se consumă pe moment.
Odată ce carnea de pe jambon să terminat osul se poate folosi pentru a realiza gustoase rețete culinare.
Odată ce să ajuns la os în zona mușchiului inferior se întoarce jambonul și se începe de la zona muschiului, zona mai groasa a jambonului care contine carnea cea mai gustoasă și suculenta a jambonului.
Vă oferim cea mai bună șuncă Iberica
