Taierea Jambonului


Vă oferim un videoclip despre cum se taie jamonului iberice spaniol.

Ustensile

Suportul de jambon si cutitul special, bine ascutit

Cuțit Jamon Spaniol

Cuțitul special pentru tăierea jamonului spaniol. Vă permite să obţineţi felii de jamon cu adevărat subțiri.

Faceți comanda Online


Poziția jambonului

Există pareri diferite pe această tema, dar noi opinam că trebuie să se inceapa de la muschiul inferior cu taierea, adică să se aseze jambonul în suport cu copita în jos.
Ne bazăm pe această teorie deoarece se știe că muschiul are mai putina grăsime, de aceea tinde să se usuce mult mai repede după tăiere..

Curățirea

Trebuie să curățați zona exterioară tăind crustă (soricul) și o parte din șuncă cu scopul de a evită gustul rânced ce îl dau acestea.
Feliile de șuncă tăiate gros se vor utiliza mai târziu pentru a acoperi parțile tăiate ale jambonului, păstrându-se astfel acele părți suculente. Crusta se va înlătura numai din zona din care se taie nu de pe tot jamonul, evitându-se astfel uscare prematură.

Tăierea

Trebuie să se faca cât mai drept posibil în felii foarte fine și mici, tăindu-se numai ce se consumă pe moment.
Odată ce carnea de pe jambon să terminat osul se poate folosi pentru a realiza gustoase rețete culinare.

Întoarcerea

Odată ce ajunge la os în zona musculară inferioară, șunca este rotită și pornește de la zona musculară, cea mai groasă zonă de șuncă care conține cea mai gustoasă și mai suculentă carne din șuncă.

Odată ce să ajuns la os în zona mușchiului inferior se întoarce jambonul și se începe de la zona muschiului, zona mai groasa a jambonului care contine carnea cea mai gustoasă și suculenta a jambonului.

Și...Poftă bună!

La magazin

Vă oferim cea mai bună șuncă Iberica

Esta web utiliza cookies, puedes ver nuestra la política de cookies, aquí Si continuas navegando estás aceptándola
Política de cookies