Home
Index Roman
Jamboane Iberice
Palete Iberice
Muschi Iberic
Mezeluri Iberice
Completeaza
Garantie
Transport

Taierea Jambonului

Ustensile
Suportul de jambon si cutitul special,bine ascutit.
Pozitia jambonului:
Exista pareri diferite pe aceasta tema,dar noi opinam ca trebuie sa se inceapa de la muschiul inferior cu taierea,adica sa se aseze jambonul in suport cu copita in jos.Ne bazam pe aceasta teorie deoarece se stie ca muschiul are mai putina grasime ,de aceea tinde sa se usuce mult mai repede dupa taiere..

Curatirea:
Trebuie sa curatati zona exterioara taind crusta(soricul) si o parte din sunca cu scopul de a evita gustul ranced ce il dau acestea.Feliile de sunca taiate gros se vor utiliza mai tarziu pentru a acoperi partile taiate ale jambonului, pastrandu-se astfel acele parti suculente.Crusta se va inlatura numai din zona din care se taie nu de pe tot jamonul,evitandu-se astfel uscare prematura.

Intoarcerea:
Odata ce sa ajuns la os in zona muschuilui inferior se intoarce jambonul si se incepe de la zona muschiului, zona mai groasa a jambonului care contine carnea cea mai gustoasa si suculenta a jambonului.

Taierea:
Trebuie sa se faca cat mai drept posibil in felii foarte fine si mici,taindu-se numai ce se consuma pe moment.

Odata ce carnea de pe jambon sa terminat osul se poate folosi pentru a realiza gustoase retete culinare.

si...Pofta buna!