Recetas con Jamón Ibérico Pata Negra

Pintxo de alcachofa con jamón y piñones

Igredientes para 4 personas:

• 4 alcachofas
• 16 lonchitas de jamón ibérico
• unos piñones
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra, sal

Elaboración:

Limpiar las alcachofas sacando las hojas duras, recortar las puntas y partir por la mitad. Cortar cada alcachofa en 4 partes.

Según se van limpiando, meterlas en un recipiente con agua que esté al fuego, con unas gotas de limón y un poco de sal. Hervir unos 10-12 minutos. Escurrir bien. Las alcachofas deben de quedar tiernas pero enteras y firmes.

Saltear los piñones con dos gotas de aceite hasta dorarlos. Reservar.

En la misma sarten dorar las alcachofas.

Envolver cada trozo de alcachofa con una lonchita de jamón ibérico, clavar un palillo o similar, colocar en el plato de servir, repartir los piñones dorados por encima y moler un poco de pimienta negra.