Recetas

Rollitos de Jamón Ibérico, entrante para la cena de Nochevieja

Ingredientes para 6 u 8 personas:

• 8 lonchas de Jamón Ibérico (unos 200 gr)
• Aceite de oliva virgen extra
• Brotes o cualquier hierba aromática fresca (romero, tomillo, etc.)
• Crema de Castañas
• Cebolla
• Sobras de pollo para el relleno, o cordero

Elaboración:

Hay que elegir de qué rellenaremos las lonchas de jamón. Se trata es de reutilizar las sobras navideñas que tengamos en la nevera. Se puede utilizar pollo, carne de cordero asado sofrita con orejones y ligada con una bechamel fina; la misma operación que la anterior pero con embutido que tengamos en la nevera, etc.
Disponemos las lonchas de jamón sobre la mesa o encimera, colocamos un par de cucharadas del relleno en una de las puntas, envolvemos la loncha sobre sí misma y recortamos con un cuchillo afilado los bordes.
Colocamos sobre una bandeja de presentación y guardamos en la nevera hasta la hora de la cena.
Una vez vayamos a colocar en la mesa, ponemos un hilo de crema de castañas por encima, los brotes o hierbas aromáticas y aderezamos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra los rollitos de jamón.
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