Recetas

Crema gratinada de tortilla con jamón ibérico

Ingredientes:

• 1 patata de unos 350 grs•
• 4 huevos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 pimientos verdes
• 8 lonchas de jamón serrano
• 1 barra de pan
• Aceite de oliva
• Sal


Elaboración:

Precalentamos el horno a 170º.
Cortamos rodajas de pan en diagonal y los tostamos.
Para hacer las láminas de crujiente de jamón, sobre una bandeja de horno extendemos un papel para horno. Colocamos las lonchas de jamón, otro papel y un peso encima (Puede ser otra bandeja) Introducimos en la parte media del horno y contamos unos 8 minutos.
Para hacer la crema de tortilla: Pelamos, lavamos y picamos la patata y la cebolla. Los ponemos a confitar en una sartén junto al diente de ajo. Salamos ligeramente.
Cortamos los pimientos verde en trozos lo suficientemente grandes para que cubran las rodajas de pan. Los freímos, escurrimos y reservamos.
Cuando la patata esté tierna retiramos, quitamos el diente de ajo del confitado y vamos añadiendo, escurriendo bien el aceite con una espumadera, la patata y la cebolla al bol con los huevos batidos. Ponemos a punto de sal, hacemos una tortilla de patata normal, la troceamos y la trituramos con una batidora junto con el cuarto huevo. Sobre cada una de las rebanadas de pan tostado colocamos una lámina de pimiento frito y después la crema de tortilla.
Gratinamos los pintxos y los decoramos pinchando en ellos un par de láminas de crujiente de jamón y servimos.
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