Recetas

Calamares rellenos de jamón ibérico

Ingredientes para 6 personas:

• 1 kg de calamares
• 200 gr de jamón ibérico
• 2 cebollas
• 1 tomate grande maduro
• 2 huevos duros
• Un vaso de vino blanco
• Harina, aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Limpiamos bien los calamares, retiramos las aletas y las patas y reservamos.
Ponemos una sartén con aceite a calentar. Mientras picamos finamente la cebolla, las aletas, las patas de los calamares y el jamón.
Freímos la cebolla y cuando esté transparente añadimos el tomate picado, freímos bien durante unos 10 minutos.
A este frito añadimos las aletas, las patas de los calamares y el jamón y freímos durante 5 minutos más a fuego vivo.
Salpimentamos y le añadimos los 2 huevos duros picados. Mezclar bien.
Rellenamos los calamares con esta mezcla y cerrar la abertura con un palillo para evitar que se nos salga el relleno.
Salpimentamos y los pasamos por harina, los freímos y reservamos.
En una cazuela con un chorrito de aceite, freímos una cebolla rallada. Cuando esté frita, echamos el vino, ponemos los calamares y cubrimos de agua, cocemos durante 20 minutos, corregimos de sal y pimienta, quedando listos para servir bien calientes.
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